Evimizde Doğal Organik Şalgam Suyu Yapımı, Şalgam Suyu Tarifi, Şalgam Suyunun Faydaları

Evimizde yapılan doğal ve organik şalgam suyu hem lezzetli bir içecek hem de sağlığa faydaları saymakla bitmiyor.

İşte şalgam suyunun sağlığa olan bazı faydaları:

Sindirimi kolaylaştırır, kabızlığı önler.
Mide ve karaciğere de iyi gelir.
A vitamini, kalsiyum, potasyum ve demir içerir. Gözleri, kemikleri ve dişleri kuvvetlendirir.
Afrodizyak özelliği vardır. 100 gramında 20 kalori olan şalgam, A-B-C vitamini içerir. Kalp, damar ve göz sağlığı için faydalıdır.
Vücuttaki toksinleri atmak, kolesterolden uzaklaşmak, stresten kurtulmak için taneleri de bolca yenebilir ve suyu içilir.
Şalgamın içinde bulunan fosfor, kalsiyum, potasyum, stresi önleyip sinirleri yatıştırır.
Doğal idrar söktürücüdür.
Romatizma, mafsal şikayetlerine ve şişliklerine iyi gelir.
Böbrek taşının düşmesine yardımcıdır, böbrekleri temizler.
Apse, dolama, kan çıbanı, donma, egzama, boğaz iltihabı ve pekliğe karşı şifadır.
Göğsü yumuşatır, akciğer ve bronşları temizler,

Evimizde doğal şalgam suyu yapmak çok kolaydır.

Malzemeler

5 litrelik boş pet su şişesi.
1.5 kg siyah havuç.
1 adet orta boy şalgam turbu (kabukları yeşil, içi kırmızı olan turp). Çok büyük olmasın.
4 tatlı kaşığı iri taneli kaya tuzu (temizlenmiş turşuluk tuz)
Yarım su bardağı (100ml) iri bulgur.
İçme suyu.

Yapılışı

Siyah havuçları güzelce yıkayıp başlarını alın ama soymayın.
Havuçları ortadan ikiye bölün.
Parmak kalınlığında uzunlamasına dilimleyin. Çok ince olmasınlar. (Üstteki resimde bardakların içinde olanları iceleyin.)
Turbun kabuklarını soyun ve önce dört parçaya bölün. Sonra her parçayı birer parmak kalınlığında doğrayın. Turbunuz büyükse sadece yarısını kullanmanız yeterli.
5 litrelik pet şişeye önce yarım su bardağı iri bulguru koyun.
Üzerine dilimlediğiniz havuçları yerleştirin.
Sonra turpları da üzerlerine koyun.
Tuzu ekleyin.
Pet şişenin üzerinden 4-5 cm boş kalacak kadar içme suyu ekleyin.
Ağzını kapatıp doğrudan güneş almayan ılık bir yere yerleştirin.
Yaz aylarında 15 gün beklemesi yeterli olurken kış aylarında 30 gün mayalanması için bırakın.
İşte bu kadar kolay.

Dikkat! Kapağını açmadan bekletildiğinde içerideki mayalanmadan dolayı gaz sıkışması olacaktır. Açacağınız zaman kapağın üzerine bastırarak milim milim açın, gaz çıkışının yavaşça gerçekleşmesine müsaade edin. Hızlıca açarsanız üstünüz başınız hatta açtığınız yer tavana kadar şalgam suyu olabilir.

Canınız istedikçe içebileceğiniz gibi özellikle balık ve kebaplara çok güzel eşlik eden bir içecektir.
İlk içenlere tadı biraz garip gelebilir ama alışınca bırakamayacaksınız.
Dilerseniz acısız dilerseniz 1/6 acı su ekleyerek tüketebilirsiniz.

Farklı Tarifler.

Yukarıdaki gibi 5 litrelik hazırlanan şalgam suyuna bir tatlı kaşığı kadar şeker koymak.
Mayalanmayı hızlandırır ancak olmazsa olmaz bir koşul değildir. Bazı kişiler şeker atarken bazıları salgamın doğal tadını bozduğu gerekçesi ile koymazlar. İkisi de olur.

Mayalanması için bulgura ek olarak nohut da koymak veya bulgur yerine sadece nohut koymak.
Her ikisi de olabilir. Bulgur artı nohut mayalanmayı hızlandırır. Tadları birbirine çok yakındır.

Bayat ekmekle mayalamak.
Mayalanmayı bayat ekmekle de sağlayabilirsiniz.

Bulgur veya ekmeği tülbente sararak koymak.
Şalgamın suyuna dağılacağı endişesiyle tülbente sarıp kullanımı da yaygındır. Ancak tecrübemizle sabittir ki gerekmiyor çünkü maya dipte kalıyor. Ne mayalanma esnasında ne de olgunlaşıp içileceği zaman suya karışmıyor. Bizce gerek yok.

Mayalanma esnasında birkaç günde bir ağzını açıp havalandırmak.
Yapılsa da olur yapılmasa da. Hiç dokunmadan, ağzını hiç açmadan bekletseniz de oluyor.

Havuç ve şalgam turbuna ek olarak kırmızı pancar da eklemek.
Kırmızı pancarın kabuklarını soyup dilimleyerek birkaç tane ekleyebilirsiniz. Rengi daha koyu olur ve farklı bir aroma da elde etmiş olursunuz. Pancar koymadan olur mu? Evet olur. Pancarla daha güzel mi oluyor? Kişiden kişiye değişir.

Limon Tuzu Eklemek
Doğallığını bozduğu için eklenmesine taraftar değiliz. Gerek de yok bizce. Limon tuzu olmadan da keskin oluyor.

Acı suyun hazırlanması
500ml cam veya pet şişeye kırmızı süs biberleir konur ve üzeri su ile doldurulur. Birkaç gün bekletilir. Şalgam suyunu çok acılı seven 1/3, normal acılı seven 1/6 oranında ekler. Size kalmış.